Interspecific variations in external and internal egg quality among various captive avian species from Punjab, Pakistan / Variações interespecíficas na qualidade externa e interna do ovo entre várias espécies de aves em cativeiro de Punjab, Paquistão

Present study was planned to determine variations in external and internal quality egg parameters of different avian species including ostrich Struthio camelus, ducks Anas platyrhynchos, chicken Gallus gallus, turkeys Meleagris gallopavo and grey francolin Francolinus pondicerinus. All the birds were kept under similar rearing conditions. A total of 150 eggs were collected for each species to record external features of these eggs. Statistically significant (p<0.05) variations were recorded in egg weight, egg length and egg width between ostrich, ducks, chicken, turkey and quail eggs. Significantly (p<0.05) higher egg weight, egg length and egg width was observed for ostrich eggs while the same was lowest for grey francolin eggs. Similarly, significantly (p<0.05) greater shape index and egg volume values were observed for ostrich eggs while lowest shape index values were recorded for turkey eggs and egg volume was lowest for grey francolin. Significantly, higher (p<0.05) values of egg density were noted for eggs of the quail and the same were lowest for ostrich eggs. Non-significant variations in egg density values were observed between eggs of the ducks, chicken, turkey and grey francolin. It has been concluded that the positive correlations between the internal and external egg quality traits indicated that the traits can be improved through selection.

O presente estudo foi planejado para determinar variações nos parâmetros externos e internos de qualidade dos ovos de diferentes espécies de aves, incluindo avestruz Struthio camelus, patos Anas platyrhynchos, frango Gallus gallus, perus Meleagris gallopavo e francolin cinza Francolinus pondicerinus. Todas as aves foram mantidas em condições de criação semelhantes. Um total de 150 ovos foi coletado para cada espécie para registrar as características externas desses ovos. Variações estatisticamente significativas (p < 0,05) foram registradas no peso do ovo, comprimento do ovo e largura do ovo entre os ovos de avestruz, patos, galinha, peru e codorna. Significativamente (p < 0,05) maior peso do ovo, comprimento e largura do ovo foram observados para ovos de avestruz, enquanto o mesmo foi menor para ovos de francolina cinza. Da mesma forma, significativamente (p < 0,05) maiores valores de índice de forma e volume de ovo foram observados para ovos de avestruz, enquanto os menores valores de índice de forma foram registrados para ovos de peru e o volume de ovo foi menor para francolina cinza. Significativamente, maiores (p < 0,05) valores de densidade de ovos foram observados para ovos de codorna e os mesmos foram menores para ovos de avestruz. Variações não significativas nos valores de densidade de ovos foram observadas entre os ovos de pato, frango, peru e francolina cinza. Concluiu-se que as correlações positivas entre as características internas e externas de qualidade do ovo indicaram que as características podem ser melhoradas por meio da seleção.

Effects of exogenous ghrelin on the tissue structure and somato-statin secretion in the pancreas of African ostrich chicks / Efectos de la grelina exógena en la estructura del tejido y la secreción de somato-estatinas en el páncreas de los polluelos de avestruz africanos

SUMMARY: This study aimed to investigate the effect of exogenous ghrelin on pancreatic growth and development in African ostrich chicks. Sixteen 40-day-old African ostrich chicks (male or female) were randomly divided into four groups and injected intravenously metatarsal vein with saline (control) or ghrelin (10, 50, and 100 μg/kg) for 6 days. Body and pancreas weight were determined, structural characteristics were observed using HE staining, somatostatin-immunopositive cells were detected using immunohistochemistry. The results were as follows: 1. The 50 and 100 μg/kg groups showed lower relative pancreas weight than the control group (P 0.05. Moreover, compared with the control, the islet cells in treatment groups were loosely arranged and showed reduced cytoplasm. In the exocrine pancreas, the volume of acinar cells in the 10, 50, and 100 μg/kg groups all decreased to varying degrees. 3. Somatostatin immunopositive cells were mainly located around the periphery of the islets and sporadically distributed in the center. The density of the somatostatin immunopositive cells in the 10, 50, and 100 μg/kg groups was higher than that in the control (P < 0.05). These findings suggest that exogenous ghrelin increases the area and number of islets and number of somatostatin immunopositive cells but reduces relative pancreas weight and effects the morphological and structural development of the pancreas, which may inhibit the pancreatic growth and development in African ostrich chicks.

RESUMEN: Este estudio tuvo como objetivo investigar el efecto de la grelina exógena sobre el crecimiento y desarrollo del páncreas en polluelos de avestruz africana. Dieciséis pollos de avestruz africana de 40 días (machos o hembras) se dividieron al azar en cuatro grupos y se inyectaron por vía intravenosa con solución salina (control) o grelina (10, 50 y 100 μg / kg) durante 6 días. determinadas, se observaron las características estructurales mediante tinción Hematoxilina-Eosina, se detectaron células inmunopositivas a somatostatina mediante inmunohistoquímica. Los resultados fueron los siguientes: ¨Los grupos de 50 y 100 μg / kg mostraron un menor peso relativo del páncreas que el grupo de control (P <0,05). El área de islotes por unidad de área del páncreas fue mayor en los grupos de 10, 50 y 100 μg / kg grupos que en el grupo de control (P <0,05). El número de islotes por unidad de área del páncreas fue menor en el grupo de 10 μg / kg que en el control (P <0,05). Además, en comparación con el control, las células de los islotes en los grupos de tratamiento estaban dispuestas de forma holgada y mostraban un citoplasma reducido. En el páncreas exocrino, el volumen de células acinares en los grupos de 10, 50 y 100 μg / kg disminuyó en diversos grados. Las células inmunopositivas de somatostatina se ubicaron principalmente alrededor de la periferia de los islotes y se distribuyeron esporádicamente en el centro. La densidad de las células inmunopositivas a la somatostatina en los grupos de 10, 50 y 100 μg / kg fue mayor que la del control (P <0,05). Estos hallazgos sugieren que la grelina exógena aumenta el área y el número de islotes y el número de células inmunopositivas a la somatostatina, pero reduce el peso relativo del páncreas, lo que puede inhibir el crecimiento y desarrollo pancreático en los polluelos de avestruz africana.

Esophageal pythiosis in an ostrich (Struthio camelus) / Ptiose Esofágica em avestrus (Struthio camelus)

Uma avestruz-do-pescoço-vermelho, com dois anos de idade, apresentava um nódulo no terço médio do esôfago e foi submetida a procedimento cirúrgico. Histologicamente, observou-se uma área focalmente extensa de necrose estendendo-se da túnica mucosa à muscular, e, em algumas secções, à túnica adventícia. Circundando a área de necrose, observou-se uma reação inflamatória composta principalmente por granulócitos e macrófagos, associada à fibroplasia e neovascularização. Em meio às áreas de necrose e inflamação, verificavam-se numerosas imagens negativas de hifas em seções longitudinais e transversais, melhor apreciadas pela coloração de metenamina nitrato de prata de Grocott. O diagnóstico definitivo de infecção por Pythium insidiosum foi confirmado por imuno-histoquímica. A avestruz recebia água para consumo de um lago localizado em uma área de pastagem, no qual alguns cavalos haviam desenvolvido pitiose cutânea anteriormente.(AU)

Descripción histológica del aparato reproductor de avestruz hembra (Strutio camelus var. domesticus) / Histological description of the ostrich female reproductive system (Strutio camelus var. domesticus)

El auge de la producción intensiva del avestruz, comenzó en la década de los noventa impulsada por la calidad de su carne y potencialidad de sus subproductos. La raza empleada para producción por la calidad nutricional y sabor de su carne es el híbrido llamado African black (Struthio camelus var. domesticus). En cuanto a la reproducción, el avestruz hembra alcanza su madurez sexual a partir de los 2,5 años. Es importante considerar el aparato genital en aves de producción, ya que una alteración en él, puede generar deficiencias en la fertilidad que se traducen en un menor número de crías. El estudio histológico del aparato reproductor de la hembra será una herramienta más que permitirá resolver problemas reproductivos. Para este análisis se obtuvo muestras de los diferentes segmentos del aparato reproductor de 6 avestruces hembras en edad reproductiva y se procesaron de acuerdo a las técnicas histológicas de rutina. Los cortes fueron observados, fotografiados y analizados bajo microscopio de luz. Obtenidas las fotografías, se analizó comparativamente su morfología con la descrita en la gallina (Gallus gallus). El aparato reproductor de la hembra tiene la particularidad de tener desarrollado solo el ovario y oviducto izquierdo. El ovario es de gran tamaño y en forma de racimo, el cual varía según la estacionalidad. Presenta folículos primordiales, previtelogénicos, vitelogénicos y atrésicos. Los folículos vitelogénicos presentan células de la granulosa y de la teca interna y externa. El oviducto presenta de cefálico a caudal los siguientes segmentos: infundíbulo, magnum, istmo, útero y vagina, que desemboca en la cloaca a nivel del urodeo. En ellos hay pliegues de variada longitud, grosor y número que comprometen la mucosa y submucosa, con glándulas de secreción mucosa y serosa a excepción de la vagina. El análisis histológico comparativo, permitió establecer que la morfología del aparato reproductor de la hembra es semejante a la observada en la gallina con ciertas diferencias microscópicas (Gallus gallus).

In the 1990's, ostrich production reached a peak in our country, boosted by the special characteristics of its meat and the potential of the derivatives. The breed raised is a hybrid called African Black (Struthio camelus var. domesticus) which has a high quality meat in terms of nutritional factors and flavor. With regard to reproduction, the female ostrich reaches maturity at the age of 2.5 years. Genital organs are very important in fowl's production, because they can generate fertility deficiencies that, in turn can diminish brood number. Histological analysis allows a better understanding of the basic structure of the female's genital organs and is a helpful tool to resolve breeding problems. For this analysis samples were obtained from the different segments of the reproductive system of 6 female ostrich in reproductive age. These samples were processed using standard histological technique. Sections were observed, photographed and analyzed under the light-microscope. Photographs were compared with hen's samples. The ostrich female's reproductive system has the particularity of having just the left ovary and oviduct developed. The ovary has a big size and a cluster shape which varies from season to season. It presents paramount, previtellogenic, vitellogenic and atresic follicles. The vitellogenic follicles have granulosa cells and inner and external theca. The oviduct presents cephalocaudally: infundibulum, magnum, isthmus, uterus and vagina, flowing into the urodeum. It shows long pleats of different length and number, with drusen of mucose and serose secretion, except in the vagina. The comparative histological analysis allowed us to establish that the basic structure of the female reproductive system is similar to that of the hen (Gallus gallus).

Distribution and morphology of ghrelin-immunopositive cells in the liver of the African ostrich / Distribución y morfología de las células inmunopositivas a la gregina en el hígado de avestruz africana

SUMMARY: Ghrelin is the endogenous ligand for the growth hormone secretagogue receptor, and has been found in the liver of multiple vertebrates. While ghrelin has been identified in the gastrointestinal tract of African ostrich chicks, little is known regarding its distribution in the liver of the African ostrich. In the present study, the distribution and morphological characteristics of ghrelin-immunopositive (ghrelin-ip) cells in the liver of the African ostrich were investigated using immunohistochemistry. Our results indicate that the liver is divided into two sections: the capsule and the parenchyma, which comprises hepatic lobules and the hepatic portal area. The hepatic lobules include the central vein, hepatocellular cord, and the hepatic sinusoid. The hepatocellular cord is composed of hepatocytes, and Macrophagocytus stellatus (Kupffer cells) as well as endothelial cells reside within the hepatic sinusoid. ghrelin-ip cells were detected among both the Macrophagocytus stellatus and endothelial cells of the hepatic sinusoid in the African ostrich liver. In contrast, no ghrelinip cells were located within the hepatocytes or the hepatic portal area. These results clearly demonstrated the presence of ghrelin-ip cells in the liver of the African ostrich. Therefore, ghrelin may have a physiological function in the liver of the African ostrich.

RESUMEN: La ghrelina es el ligando endógeno para el receptor secretagogo de la hormona del crecimiento, y se ha encontrado en el hígado de múltiples vertebrados. A pesar que la ghrelina ha sido identificada en el tracto gastrointestinal de polluelos de avestruz africanas, poco se sabe sobre su distribución en el hígado de esta ave. En el presente estudio se investigó la distribución y características morfológicas de las células ghrelininmunopositivas (ghrelin-ip) en el hígado del avestruz africana mediante inmunohistoquímica. Nuestros resultados indican que el hígado se divide en dos secciones: la cápsula y el parénquima, que comprende los lóbulos hepáticos y el área portal hepática. Los lóbulos hepáticos incluyen la vena central, el cordón hepatocelular y el sinusoide hepático. El cordón hepatocelular está compuesto de hepatocitos y de Macrophagocytus stellatus (células de Kupffer) y las células endoteliales se localizan dentro del sinusoide hepático. Fueron detectacas células ghrelin-ip entre los Macrophagocytus stellatus y las células endoteliales del sinusoide hepático en el hígado de avestruz africana. En contraste, no se localizaron células de ghrelin-ip dentro de los hepatocitos o en el área portal hepática. Estos resultados demuestran claramente la presencia de células de ghrelin-ip en el hígado. Por lo tanto, la ghrelina puede tener una función fisiológica en el hígado de avestruz africana.

Distribution and morphology of ghrelin-immunopositive cells in the thymus of the African ostrich / Distribución y morfología de células inmunopositivas de la ghrelina en el timo de la avestruz africana

Ghrelin, an endogenous ligand for the growth hormone secretagogue receptor, has been detected in the thymus of multiple vertebrates. However, little is known about its distribution in the thymus of the African ostrich. In this study, we evaluated the distribution and morphological characteristics of ghrelin-producing cells in the thymus of the African ostrich. Our results revealed that the thymus consists of a capsule and a parenchyma, which comprises the cortex and medulla. Compared to the cortex, the medulla had a fewer number of thymocytes and a greater number of epithelial cells. Additionally, three thymic corpuscles were identified. Ghrelin-immunopositive (ghrelin-ip) cells were detected both in the cortex and medulla of the African ostrich thymus, specifically within epithelial cells and thymic corpuscles. On the other hand, no ghrelin-ip cells were detected within thymocytes. These results clearly demonstrate the presence of ghrelin-ip cells in the thymus of the African ostrich.

La ghrelina, un ligando endógeno para el receptor secretor de la hormona del crecimiento, se ha detectado en el timo de múltiples vertebrados. Sin embargo, poco se sabe sobre su distribución en el timo de la avestruz africana. En este estudio se evaluó la distribución y características morfológicas de las células productoras de ghrelina en el timo de la avestruz africana. Nuestros resultados revelaron que el timo consiste en una cápsula y un parénquima, que comprende la corteza y la médula. En comparación con la corteza, se observó un número menor de timocitos en la médula y un mayor número de células epiteliales. Además, se identificaron tres corpúsculos tímicos. Se detectaron células inmunopositivas a la ghrelina (ghrelin-ip) tanto en la corteza como en la médula del timo de la avestruz africana, específicamente dentro de células epiteliales y corpúsculos tímicos. Por otra parte, no se detectaron células ghrelin-ip dentro de los timocitos. Estos resultados demuestran claramente la presencia de células ghrelin-ip en el timo de la avestruz africana.

Physicochemical characteristics of smoked cooked linguiças made with ostrich meat trimmings / Características físico-químicas de linguiças cozidas defumadas elaboradas com aparas de carne de avestruz

The aim of this study was to evaluate the physicochemical characteristics of three formulations of smoked cooked linguiças, only differing in the lean meat used: (Formula 1 ­ 100% ostrich meat; Formula 2 ­ 50% ostrich meat + 50% pork; and Formula 3 ­ 50% ostrich meat + 50% chicken), elaborated with ostrich meat trimmings. The formulas showed slightly higher moisture content (62.00-64.41%) than the maximum allowed in the legislation for cooked linguiças (60%) (Brasil, 2000). However, their protein content (19.99-22.14%) was at least 42% higher than the minimum required level (14%); the fat content (11.82-14.25%) was less than half the maximum permitted level (35%) in the same legislation, and at least 45% less than three well-known smoked cooked linguiça brands commercialized in Brazil; and the energy value (194.89-208.19 Kcal%) was at least 31% less than the same smoked linguiça brands; thus the three ostrich smoked linguiça formulas elaborated could be claimed "light" in fat content and energy value (European Union, 2006; Brasil, 2012). The present study showed that ostrich meat trimmings can be successfully used to elaborate healthy, "light", smoked cooked linguiças, competing in the market with traditional smoked cooked linguiças, and adding value in the ostrich meat chain.(AU)

O objetivo do estudo foi avaliar as características físico-químicas de três formulações de linguiças cozidas defumadas, que somente diferiram em relação à carne magra utilizada: (Fórmula 1 ­ 100% carne de avestruz; Fórmula 2 ­ 50% carne de avestruz + 50% carne suína; e Fórmula 3 ­ 50% carne de avestruz + 50% carne de frango), elaboradas com aparas de carne de avestruz. As fórmulas apresentaram teor de umidade levemente superior (62,00-64,41%) ao máximo permitido na legislação para linguiças cozidas (60%) (Brasil, 2000). No entanto, seu teor de proteína (19,99-22,14%) foi no mínimo 42% maior que o nível mínimo exigido (14%); o teor de gordura (11,82-14,25%) foi menos da metade do conteúdo máximo permitido (35%) na mesma legislação e pelo menos 45% inferior ao teor de gordura de três marcas bem conhecidas de linguiças cozidas defumadas comercializadas no Brasil; e o valor energético (194,89-208,19kcal%) foi no mínimo 31% menor que as mesmas marcas de linguiças defumadas; com isso, as três fórmulas de linguiças cozidas defumadas de carne de avestruz poderiam ser rotuladas como "light" em relação ao teor de gordura e valor energético (European Union, 2006; Brasil, 2012). O presente estudo mostrou que as aparas de carne de avestruz podem ser utilizadas com sucesso na elaboração de linguiças cozidas defumadas "light", saudáveis, competindo no mercado com linguiças defumadas tradicionais, e adicionando valor à cadeia de carne de avestruz.(AU)

Origem e principais ramificações das artérias mesentéricas cranial e caudal em avestruz (Struthio camelus Linnaeus, 1758) / Origin and main ramifications of the cranial and caudal mesenteric arteries in ostrich (Struthio camelus Linnaeus, 1758)

As artérias mesentéricas das aves são importantes para a irrigação do aparelho digestório e encontram-se associadas ao ganho de peso e conversão alimentar. Objetivou-se descrever as origens, esqueletopias, medidas e principais ramificações das artérias mesentéricas cranial e caudal em avestruzes. Foram utilizados 41 cadáveres de filhotes de avestruzes, 23 machos e 18 fêmeas, obtidos de um criadouro após morte natural. Os cadáveres foram fixados com formaldeído a 10% e tiveram o sistema vascular preenchido com Petrolatex® S-65 colorido. As artérias mesentéricas, cranial e caudal e seus ramos proximais foram dissecados "in situ" e medidas com paquímetro digital. A artéria mesentérica cranial teve comprimento médio de 3,68 ± 1,04 cm e surgiu da aorta descendente ao nível da oitava vértebra torácica na maioria dos casos. Ramificou-se em artérias jejunal e ileocecal. A artéria jejunal ofereceu média de 14,04 ±2,08 ramos ao jejuno e a artéria ileocecal originou um ramo retal e outro que se bifurcou para derivar ramos para íleo, ceco e reto. Em um espécime macho a artéria ileocecal foi ramo da artéria celíaca. A artéria mesentérica caudal originou-se na porção terminal da aorta descendente predominantemente ao nível das 4ª e 6ª vértebras sacro-caudais. Perto da extremidade caudal do rim emitiu os ramos cranial e caudal. O primeiro irrigou o reto e anastomosou-se com ramo retal da artéria mesentérica cranial; o segundo irrigou a porção final do reto, cloaca e bolsa cloacal. Não houve diferença significativa (p<0,05) entre as medidas, esqueletopia e número de ramificações das artérias entre os sexos.(AU)

The mesenteric arteries of birds are important for the irrigation of the digestive tract and are associated with weight gain and food conversion. This study aimed to describe the origins, skeletopy, measures and main branches of cranial and caudal mesenteric arteries in ostriches. Forty-one cadavers of ostrich chicks, 23 males and 18 females, obtained from a farmer after natural death. The cadavers were fixed with 10% formaldehyde solution and their vascular system was filled with colored Petrolatex® S-65. The cranial and caudal mesenteric arteries and its proximal branches were dissected in situ and measured with a digital caliper. The mesenteric artery had an average length of 3.68cm±1.04 and emerged from the descending aorta at the level of the eighth thoracic vertebra in most cases; it branched into jejunal and ileocecal arteries. The jejunal artery sent a mean of 14 (14.04±2.08) branches to the jejunum. The ileocecal artery sent a rectal branch and another branch that irrigated ileum, cecum and rectum. In a male specimen the ileocecal artery was originated from the celiac artery. The caudal mesenteric artery emerged in the terminal portion of the descending aorta predominantly at the level of the 4th and 6th sacrocaudal vertebrae. Near the caudal end of the kidney it issued the cranial and caudal branches. The first irrigated the rectum and anastomosed with the rectal branch of the cranial mesenteric artery; the second irrigated the final part of the rectum, cloaca and cloacal bursa. There was no significant difference (p<0.05) between measurements, skeletopy and number of branches of the arteries between genders.(AU)

Effects of supplemental boron on intestinal proliferation and apoptosis in African ostrich chicks / Efectos del boro suplementario sobre la proliferación intestinal y apoptosis en polluelos de avestruz africana

Boron is an essential trace element which plays an important role in process of metabolism and the function of the tissues. However, the effects of boron on the intestinal cells in African ostrich chicks are poorly reported. Therefore, this study was designed to investigate the role of boron on proliferation and apoptosis of the intestinal cells. A total of 36, ten day-old ostrich chicks were randomly divided into six groups and fed on the same basal diet supplemented with 0, 40, 80, 160, 320 and 640 mg/L boric acid in drinking water for 80 days. Proliferatingcell nuclearantigen (PCNA) wasused to test the proliferation indexof intestine in different group byimmunohistochemicalstaining (IHC). Apoptoticcellsofintestinewere detectedbyDutp-biotin nick end labeling (TUNEL) reaction and evaluated by integral optical density (IOD). Results showed that proliferationof intestinal cells significantly increased in groups of 80, 160, 320 and 640 mg/L. TUNEL reaction showed that apoptosis significantly decreased in 80 mg/L groups, while significantly increased in high dose of boron groups (320 and 640 mg/L), especially inepithelium. In conclusion, low dose of boron-supplemented water could promote cell proliferation and depress apoptosis, while high dose of boron could cause intestinal apoptosis and thus we found increased proliferation of intestine cell as a compensatory adaption. These findings may support optimal dosage of boron that could protect the development of ostrich intestine, while high dosage of boron could suppress it, or even has toxic effects on it.

El boro es un elemento esencial que desempeña un importante rol en el proceso del metabolismo y en la función de los tejidos. Sin embargo, existe poca información de los efectos del boro en las células intestinales de polluelos de avestruz Africana. Por lo tanto, este estudio fue diseñado para investigar el papel del boro sobre la proliferación y la apoptosis de las células intestinales. Un total de 36 polluelos de avestruz de diez días se dividieron, aleatoriamente, en seis grupos y se alimentaron con una misma dieta basal suplementada con 0, 40, 80, 160, 320 y 640 mg/L de ácido bórico en agua potable durante 80 días. Se utilizó el antígeno nuclear celular de células en proliferación (PCNA) para probar el índice de proliferación de intestino en diferentes grupos por tinción inmunohistoquímica. Las células apoptóticas del intestino fueron detectadas por dUTP-biotina nick etiquetado para reacción (TUNEL) y evaluadas por la densidad óptica integrada (DOI). Los resultados mostraron que la proliferación de las células intestinales aumentó significativamente en los grupos de 80, 160, 320 y 640 mg /L. La reacción TUNEL mostró que la apoptosis se redujo significativamente en los grupos de 80 mg/L, mientras que el aumento fue significativo en grupos tratados con dosis alta de boro (320 y 640 mg/L), especialmente en el epitelio. En conclusión, la baja dosis de boro en agua suplementada podría promover la proliferación celular y deprimir la apoptosis, mientras que altas dosis de boro podrían provocar apoptosis intestinal y, por lo tanto, se halló una mayor proliferación de las células del intestino como una adaptación compensatoria. Estos hallazgos indican que una dosis óptima de boro podría proteger el desarrollo del intestino del avestruz, mientras que altas dosis de boro podrían suprimirla, o incluso tener efectos tóxicos sobre ella.

Avaliação das características físico-químicas da carne de perna de avestruz (Struthio camelus) para produção de embutidos / Evaluation of physical-chemical characteristics of the meat of ostrich (Struthio camelus) leg for sausage production

A qualidade da carne de avestruz tem despertado o interesse de pecuaristas e consumidores,tanto para consumo direto como para produção de embutidos. Neste estudo foram analisados o rendimento e as características físico-químicas dos músculos de pernas de avestruzes Gastrocnemius pars externa, Fibulares Longus e Gastrocnemius pars internus utilizados para produzir embutidos. Foram determinadas a composição centesimal, cor objetiva pelo sistema CIElab, pH, atividade de água, textura objetiva, capacidade de emulsificação e capacidade de absorção de água. A carne da perna apresentou rendimento de 87,27 %. Houve diferença no músculo do Gastrocnemius pars internus quanto à composição química. Após a trituração dos músculos, a mistura apresentou capacidade de emulsificação média de 136,40 mL de óleo/0,5 g e capacidade de absorção de água de 55,63 %. Este estudo mostra que a carne de perna de avestruz pode ser utilizada para produção de embutidos...

Morphological investigation of the brain of the African ostrich (Struthio camelus) / Investigación morfológica del cerebro de la avestruz africana (Struthio camelus)

The aim of the current study focused on the morphological features of the brain of the African ostrich. The brain was studied macroscopically, microscopically and the measurements of all brain parts were demonstrated. The brain of ostrich was rhombus in shape with large obtuse triangular cerebrum with sagittal dorsomedial wulst. The olfactory bulb was small with undeveloped olfactory lobe. The diencephalon gave rise to the pineal gland, which was inverted tubal structure with an obtuse triangle bottom. Large optic chiasm and optic tract demonstrated that continued to the optic lobes. The cerebellum was represented by central vermis that had numerous transverse fissures and two small lateral floccules on its lateral surface. The medulla oblongata with clear pontine flexure and no obvious pons or trapezoid body appeared. The histological results revealed that the cerebral cortex formed of several ill-defined layers of neurons. The most common appearance characterized by few small neurons supported by neuroglia. The cerebellar cortex consists of three layers namely molecular layer, Purkinje cells layer and internal granular layer, the layer of Purkinje cells characterized by a very large cell body. The medulla oblongata was covered by pia mater of loose connective tissue that covered with simple squamous epithelium and vascular supply extended beneath the pia mater. The cell nuclei of the medulla oblongata were formed from few multipolar neurons, supported by few neuroglia. The fourth ventricle was lined by pseudo stratified columnar ciliated ependymal cells.

El objetivo fue describir las características morfológicas del cerebro de la avestruz africana. El cerebro se estudió macroscópica y microscópicamente, y las mediciones de todas las partes del cerebro fueron registradas. El cerebro tuvo una forma romboidal, con cerebelo grande triangular obtuso con una protuberancia dorsomedial sagital. El bulbo olfatorio era pequeño, con un lóbulo olfativo sin desarrollar. El diencéfalo dio lugar a la glándula pineal, que es una estructura en forma de tubo invertida con un triángulo obtuso en su parte inferior. Un gran quiasma y tracto óptico demostraron ser continuos con los lóbulos ópticos. El cerebelo estaba caracterizado por la vermis central que tenía numerosas fisuras transversales y dos pequeños flóculos laterales en su superficie lateral. La médula oblongada mostró en algunos casos una flexión pontina evidente, en otros ausencia de puentes o la aparición de un cuerpo trapezoide. Los resultados histológicos revelaron que la corteza cerebral está formada de varias capas de neuronas mal definidas. El aspecto más común se caracterizó por unas pequeñas neuronas soportadas por neuroglias. La corteza cerebelosa consistió en tres capas, molecular, de células de Purkinje y granular interna; las células de Purkinje se caracterizaron por un cuerpo celular grande. La medula oblongada estaba cubierta por pia madre de tejido conectivo laxo, revestida por epitelio escamoso simple y un suministro vascular extenso bajo la piamadre. Los núcleos de las células de la médula oblongada se formaron a partir pocas neuronas multipolares, soportados por algunas neuroglias. El cuarto ventrículo estaba revestido un epitelio pseudo-estratificado de células ependimarias columnares ciliadas.

Puentes de miocardio en corazones de avestruz (Struthio Camelus) / Miocardial bridge in ostrich heart (Struthio Camelus)

El término puente de miocardio es atribuido al conjunto de fibras musculares cardiacas, que a veces se sobreponen a un segmento subepicárdico de una determinada rama de las arterias coronarias derecha e izquierda. Polacek (1959) fue el primero en enfocar esta entidad desde el punto de vista muscular, de aquí nace el nombre de "puente de miocardio" siendo actualmente la más usada en clínica. La presencia de estos puentes, ha sido identificada tanto en humanos como en animales y basados en ello, se estudiaron 50 corazones de avestruz, de la clase African Black, cuyo objetivo fue determinar presencia de puentes de miocardio, número, longitud y principales arterias en donde se ubican. Hubo presencia de puentes de miocardio en 20 (40,0%) de los 50 corazones estudiados; el número total de puentes de miocardio fue de 34, de los cuales 30 (88,2%) se ubicaron sobre la arteria coronaria izquierda y sus ramas y 4 (11,8%) sobre la arteria coronaria derecha y sus ramas. El número de puentes varió de 1 a 4 por corazón. Los vasos donde se observaron con mayor frecuencia fueron: ramas ventriculares de la rama interventricular paraconal con 22 (64,7%) puentes y rama interventricular paraconal con 8 (23,5%) puentes. Los registros métricos de la extensión de los puentes de miocardio variaron entre 1,6 mm y 73,1 mm.

The term myocardial bridge is attributed to all cardiac muscle fibers, which sometimes overlap a subepicardial segment of a particular branch of the right and left coronary arteries. Polacek in 1959 was the first to approach this entity from the standpoint of muscle. From this arises the name of "myocardial bridge" and is currently the term most widely used clinically. The presence of these bridges, has been identified in humans and in animals and based on that, 50 African Black class ostrich hearts were studied, with the aim to determine the presence of myocardial bridges, number, length and main arteries where they are located. There was presence of myocardial bridges in 20 (40.0%) of the 50 hearts studied, the total number of myocardial bridges was 34, of which 30 (88.2%) were located on the left coronary artery and its branches and 4 (11.8%) over the right coronary artery and its branches. The number of bridges ranged from 1 to 4 by heart. The vessels most frequently observed were: ventricular branches paraconal interventricular branch with 22 (64.7%) and interventricular branch paraconal bridges with 8 (23.5%) bridges. Metrical records of the extent of myocardial bridges ranged between 1.6 mm and 73.1 mm.

Gastrointestinal nematodes in ostriches, Struthio camelus, in different regions of the state of Rio de Janeiro, Brazil / Nematoides gastrintestinais em avestruzes, Struthio camelus, de diferentes regiões do Estado do Rio de Janeiro, Brasil

The ratite group is composed of ostriches, rheas, emus, cassowaries and kiwis. Little research has been done on parasitism in these birds. The aim of this study was to determine the distribution of infections by gastrointestinal nematodes in ostriches in the state of Rio de Janeiro. For this, fecal samples were collected from 192 on 13 farms. From each sample, four grams of feces were used to determine the eggs per gram of feces (EPG) count, by means of the McMaster technique. Part of the feces sample was used for fecal cultures, to identify 100 larvae per sample. The results were subjected to descriptive central trend and dispersion analysis, using confidence intervals at the 5% error probability level in accordance with the Student t distribution, and Tukey’s test with a 95% confidence interval. The mean EPG in the state was 1,557, and the municipality of Três Rios had the lowest average (62). The city of Campos dos Goytacazes presented the highest mean EPG of all the municipalities analyzed. The northern region presented the highest mean EPG, followed by the southern, metropolitan, coastal lowland and central regions. Libyostrongylus species were observed on all the farms: L. douglassii predominated, followed by L. dentatus and Codiostomum struthionis. .

O grupo das ratitas é composto pelas avestruzes, emas, emús, cassuares e kiwi. São poucas as pesquisas sobre as parasitoses nessas aves. O objetivo deste estudo foi determinar a distribuição de infecções por nematóides gastrintestinais em avestruzes no Estado do Rio de Janeiro. Para tanto, foram coletadas amostras fecais de 192 avestruzes de 13 propriedades. De cada amostra, quatro gramas foram utilizados para a contagem de ovos por grama de fezes (OPG), pela da técnica de McMaster. Parte das fezes foi utilizada para cultivos fecais para identificação de 100 larvas por amostra. Os resultados foram submetidos à análise descritiva de tendência central e de dispersão, utilizando-se o intervalo de confiança ao nível de 5% de probabilidade de erro de acordo com a distribuição t de Student e teste de Tukey com intervalo de confiança de 95%. A média de OPG no Estado foi de 1.557, e o município de Três Rios obteve a menor média (62). A cidade de Campos dos Goytacazes teve a maior média de OPG de todos os municípios analisados. A Região Norte teve a maior média de OPG, seguida das regiões Sul, Metropolitana, Baixada Litorânea e Central. As espécies de Libyostrongylus foram observadas em todas as propriedades, predominando L. douglassii, seguido de L. dentatus e Codiostomum struthionis.

Descripción histológica de los diferentes segmentos del aparato respiratorio de avestruz (Struthio camelus var. Domesticus) / Histologic description of the different segments from the ostrich respiratory system (Struthio camelus var. Domesticus)

Debido al creciente interés actual en la industria del avestruz (Struthio camelus var. domesticus) y al escaso material bibliográfico referente a la morfología del aparato respiratorio, se ha propuesto analizar comparativamente el segmento laringo traqueo siringeo pulmonar de esta especie, con el objeto de contribuir en esta área. El estudio se realizó con seis avestruces clínicamente sanos, de los cuales se obtuvieron muestras representativas del segmento laringo traqueo siringeo pulmonar. Las muestras fueron procesadas de acuerdo a las técnicas histológicas de rutina para luego realizar un análisis morfológico comparativo con la gallina (Gallus gallus). En el avestruz el cartílago aritenoides es par y está situado en posición dorsal y craneal a la laringe. El cartílago cricoides es único, situado en posición ventral y caudal a la laringe. Al igual que en la gallina, presenta un cartílago procricoides. La tráquea presenta un número mayor de anillos que el observado en la gallina. A nivel de la siringe, el pessulus está constituido por un doble pliegue dorsoventral de la membrana mucosa, con una lámina propia de tejido conectivo denso sobre una gruesa capa de tejido adiposo. A diferencia de la gallina, el pessulus del avestruz no presenta tejido cartilaginoso ni óseo. La mucosa situada desde la laringe hasta los bronquios secundarios, posee un epitelio seudoestratificado prismático ciliado con células caliciformes, con criptas y glándulas túbulo-alveolares simples de secreción mucosa. En el caso de los bronquios primarios extrapulmonares esta característica histológica se observa sólo en la región medial, donde se encuentran los extremos de los semianillos de cartílago hialino. La mucosa restante de éstos, sólo posee un epitelio seudoestratificado prismático ciliado con células caliciformes. Los sacos aéreos presentan esta característica histológica en algunos sectores.

Due to the growing interest of the ostrich industry (Struthio camelus var. domesticus) and the scarce bibliographic material related to morphology of the respiratory system of the ostrich, we carried out a comparative analysis of the laryngotracheal pulmonary segment of this bird. The research was conducted in six clinically healthy ostriches from which representative samples of the laryngotracheal pulmonary segment were obtained. Samples were processed using standard histological technique and a comparative morphological analysis between ostriches and chicken (Gallus gallus) was performed. In the ostrich, the arytenoid cartilage is double and placed in a dorsal and cranial position in relation to the larynx while the cricoid cartilage is single and situated in a ventral and caudal position. Like the chicken, the procricoid cartilage is also present. The trachea exhibits a greater number of rings compared to the chicken. At the syrinx level, the pessulus is made up of a dorso-ventral double-fold of mucous membrane with a lamina propria of dense connective tissue over a thick adipose layer. Unlike the chicken the ostrich pessulus does not contain any ossified or cartilaginous tissues. The mucosa between the larynx and secondary bronchi has a pseudostratified prismatic ciliated epithelium with mucous goblet cells with crypts and simple tubuloalveolar mucosal glands for mucous secretion. In the extrapulmonary primary bronchi this histological feature is observed only in the medial aspect where the ends of the cartilaginous rings are found. The remaining mucosa of these bronchi has a pseudostratified prismatic ciliated epithelium with mucous goblet cells. Aerial sacs show this histological feature in some sectors.

Comparative morphology of the species of Libyostrongylus and Codiostomum, parasites from ostriches, Struthio camelus, with a identification key to the species / Morfologia Comparativa das espécies de Libyostrongylus e Codiostomum, parasitas de avestruzes, Struthio camelus, com uma chave para identificação das espécies

One of the most common problems in breeding of ostriches in captivity is the control of parasitic diseases. This work presents keys for the identification of adult nematodes and infective larvae by morphologic and morphometric characteristics. These keys will allow the scientific community to identify the species that infect the ostriches either based on the characteristics of the posterior end of the infective larvae found through a simple fecal exam or by observing the morphology and morphometry of adult worms recovered during necropsies. These keys will facilitate ecological and systematic studies, as well as increase the understanding of the epidemiology of these parasitosis in ostriches.

Um dos problemas mais comuns na criação de avestruzes em cativeiro é o controle das doenças parasitárias. Este trabalho apresenta chaves para a identificação de Nematoda adultos e larvas infectantes através de caracteres morfológicos e morfométricos. Essas chaves de identificação permitirão à comunidade científica o diagnóstico das espécies que infectam as avestruzes com base nas características da extremidade posterior das larvas infectantes encontradas por meio de simples exames fecais ou pela observação da morfologia e morfometria dos espécimes adultos recuperados durante necropsia. Dessa forma, as chaves de identificação facilitarão os estudos ecológicos e sistemáticos, bem como a melhor compreensão da epidemiologia dessas infecções em avestruzes.

Origem e principais ramificações da artéria celíaca em avestruz (Struthio camelus, Linnaeus, 1758) / Origin and main ramifications of the celiac artery of the ostrich(Struthio camelus, Linnaeus, 1758)

Foram estudados os arranjos da artéria celíaca em 30 filhotes de avestruzes (15 machos e 15 fêmeas). O comprimento médio da artéria celíaca foi 0,33±0,08cm nos machos e 0,32±0,14cm nas fêmeas, não havendo diferença nesta medida entre sexos. Não houve correlação entre o comprimento rostrossacral e o comprimento da artéria celíaca em ambos os sexos. Sua origem ocorreu ao nível do sétimo espaço intercostal na maioria dos casos, ainda que a esqueletopia tenha variado independentemente do sexo.Seu território de irrigação incluiu o esôfago, pró-ventrículo, ventrículo, baço, fígado, pâncreas, duodeno, jejuno, íleo e cecos. A artéria celíaca origina-se da aorta descendente e fornece as artérias pró-ventricular dorsal e esplênica para posteriormente se dividir em ramos esquerdo e direito. Na maioria dos avestruzes, o ramo esquerdo ofereceu ramos para o esôfago, pró-ventrículo e ventrículo em padrões variados. O ramo direito irrigou inicialmente o pâncreas, emitiu uma artéria hepática direita para o fígado,uma artéria gástrica direita para o ventrículo e terminou como artéria pancreatico duodenal para o pâncreas e porções do duodeno.Finalmente, esta artéria emitiu numerosos ramos ileocecais para o íleo e cecos direito e esquerdo. Artérias duodenojejunais e jejunais surgiram apenas em 10% e 3,33% dos animais, respectivamente. Todos apresentaram a artéria marginalis intestini tenuispercorrendo a margem mesentérica do intestino delgado. Anastomoses de ramos da artéria celíaca com os oriundos da mesentérica cranial ocorreram em 20% dos casos.

The arrangement formed by the celiac artery in 30 ostrich chicks, 15 males and 15 females were studied. The average length of the celiac artery was 0.33±0.08 cm for male and 0.32±0.14cm in females, even though there was no difference of this measurement between genders. There was also no correlation between rostrossacral length and the length of the celiac artery in both sexes. Its origin was at the level of seventh intercostal space in most cases, despite a varied skeletopy which was independent of gender. Its territory of irrigation included esophagus, proventriculus, gizzard, liver, spleen, pancreas, duodenum, jejunum, ileum and bothcecum. The celiac artery leaves the aorta and originates pro-ventricular dorsal artery and splenic artery and thus splits into two other branches: left and right. In most ostriches, left branch offered branches to the esophagus, proventriculus and gizzard in severaldifferent patterns. The right branch irrigated first the pancreas and formed a right hepatic artery to the liver, a right gastric artery to the gizzard and finished as pancreatic duodenalis artery to supply the pancreas and the ascendens and descendens portions from duodenum. Finally, this artery has formed numerous ileocecal branches to ileum and to right and left cecum. Duodenojejunal and jejunal arteries were present only in 10% and 3.33% of the ostriches, respectively. All animals showed intestini tenuis marginalisartery transiting the mesenteric border of the small intestine. Anastomoses of the intestinal celiac branches with those from cranial mesenteric artery were found in 20% of cases.

Atividade folicular ovariana em avestruz (Struthio camelus) avaliada por ultrassonografia e sua relação com fotoperíodo e postura / Follicular activity in ostriches (Struthio camelus) evaluated by ultrasonography, and its relation with the photoperiod and egg laying

The objective of the experiment was to verify, through ultrasonography, the follicular activity of ostriches in different seasons of the year, correlating them with photoperiod, number of rainy days in each month and egg laying. Eight females were evaluated monthly, during 12 consecutive months in an ostrich farm located in the Center-West of Minas Gerais, Brazil. It was found that the time of the year for egg laying lasts for eight months, from June to January. The egg laying was positively correlated (r = 0.48; P<0.01) with photoperiod. However, there was no correlation between the egg laying and the follicular activity with the amount of rain. Considering the technique adopted, the right antimere offered better ultrasonographic access. The method was efficient for ovary follicular evaluation in the ostrich, offering adequate subsidies for the evaluation of the reproductive activity of the female.

Occurrence of antibodies to Toxoplasma gondii in rheas (Rhea americana) and ostriches (Struthio camelus) from farms of different Brazilian regions / Ocorrência de anticorpos Toxoplasma gondii em emas (Rhea americana) e avestruzes (Struthio camelus) de propriedades de diferentes regiões brasileiras

This study aimed to verify the occurrence of antibodies against Toxoplasma gondii in rheas (Rhea americana) and ostriches (Struthio camelus) commercially breeding in Brazil. Blood samples from 20 rheas and 46 ostriches (young and adults) were serologically tested using a technique known as modified agglutination test (MAT) at an initial titration of 1:16 for ostriches and 1:25 for rheas. Antibodies against T. gondii were found in 50% (10/20) of the rheas, with titers ranging from 1:25 to 1:6,400. The incidence of antibodies against T. gondii in ostriches was 17.4% (8/46) with titers ranging from 1:16 to 1:256. Birds showing titers higher than 1:200 for T. gondii were mainly the young ones. Therefore, rheas and ostriches may be parasitized by T. gondii, showing high levels of antibodies against this parasite.

Este estudo teve como objetivo verificar a presença de anticorpos contra o Toxoplasma gondii em emas (Rhea americana) e avestruzes (Struthio camelus) criados comercialmente no Brasil. Amostras de sangue de 20 emas e 46 avestruzes (jovens e adultos) foram testadas sorologicamente pela técnica conhecida como teste de aglutinação modificada (MAT) em titulações iniciais de 1:16 para avestruzes e 1:25 para emas. Anticorpos contra T. gondii foram encontrados em 50% (10/20) das emas com títulos variando de 1:25 a 1:6.400. A incidência de anticorpos contra T. gondii em avestruzes foi de 17,4% (8/46) com os títulos oscilando entre 1:16 e 1:256. Aves jovens foram aquelas que apresentaram títulos superiores a 1:200 para T. gondii. Portanto, emas e avestruzes podem ser parasitados por T. gondii, apresentando elevados níveis de anticorpos contra o parasita.

First report of interaction of nematophagous fungi on Libyostrongylus douglassii (Nematoda: Trichostrongylidae) / Primeiro relato da interação de fungos nematófagos sobre Libyostrongylus douglassii (Nematoda: Trichostrongilidae)

Libyostrongylus douglassii is a gastrointestinal nematode parasite of ostriches that can cause up to 50% mortality in young birds. The objective of this study was to compare the predatory capacity of two isolates of the predatory fungi Duddingtonia flagrans(AC001 and CG722 isolates) and one of Arthrobotrys cladodes (CG719) on infective larvae (L3) of L. douglassii under laboratory conditions, in 2% water-agar medium. The results showed that the fungi tested were effective in preying upon the L3 of L. douglassii (P < 0.05), compared with the control group. However, there was no difference in predatory capacity between the fungi tested (P > 0.05) during the seven days of experimental testing. In comparison with the control, without fungus, there were significant decreases (P < 0.05) of 85.2% (AC001), 81.2% (CG722) and 89.2% (CG719) in the average numbers of L3 of L. douglassii recovered from treatments with the isolates tested. In the present study, the three isolates of the predatory fungi D. flagrans (AC001 and CG722) and A. cladodes (CG719) were efficient at in vitro destruction of the L3 of L. douglassii.

Libyostrongylus douglassii é um nematóide parasito gastrintestinal de avestruzes que pode causar até 50% de mortalidade em aves jovens. O objetivo deste trabalho foi comparar a capacidade predatória de dois isolados de fungos predadores Duddingtonia flagrans (isolados AC001 e CG722) e um Arthrobotrys cladodes (CG719) sobre larvas infectantes (L3) de L. douglassii em condições laboratoriais, em meio ágar­água 2%. Os resultados demonstraram que os fungos testados foram eficientes em predar as L3 de L. douglassii (P < 0,05) em relação ao grupo controle. Contudo, não foi observada nenhuma diferença na capacidade predatória entre os fungos testados (P > 0,05) durante os sete dias do ensaio experimental. Em comparação ao controle, sem fungo, houve uma redução significativa (P < 0,05) de 85,2% (AC001); 81,2% (CG722) e 89,2% (C719) na média de L3 recuperadas nas placas do grupo tratado com os isolados testados. No presente trabalho, os três isolados de fungos predadores D. flagrans (AC001 e CG722) e A. cladodes (CG719) foram eficientes na destruição in vitro das L3 de L. douglassii.

Histologia do intestino do avestruz (Struthio camelus, Linnaeus 1758) / Histology of ostrich intestine (Struthio camelus, Linnaeus 1758)

A despeito de o avestruz (Struthio camelus) compartilhar muitas adaptações evolucionárias presentes em outras aves, estes animais apresentam algumas características anatômicas peculiares, como é o caso do seu tubo digestivo em que o cólon é maior que o ceco. Há algum tempo, essa ave tem sido explorada econômicamente e principalmente como fonte alternativa de proteína animal na alimentação humana. O presente trabalho analisou os aspectos histológicos do intestino de avestruzes produzidos em boas condições de manejo ambiental e nutricional. Foram utilizados 13 avestru-zes, com 18 a 30 meses de idade, provenientes da empresa Brasil Ostrich, e encaminhados para o abate no Abatedouro Escola da Universidade de São Paulo, Campus Administrativo de Pirassununga. Os animais foram abatidos com pistola pneumática e, após a sangria e evisceração, foram colhidas amostras de diferentes segmentos do intestino: duodeno, jejuno, íleo e ceco duplo. Os materiais foram processados, corados pela técnica de hematoxilina-eosina (H-E) e exami-nados em microscopia de campo claro. Os resultados obtidos revelaram que as vilosidades estão presentes no duodeno, porém, não existem no ceco. Dos quatro segmentos intestinais examinados, o ceco foi o que apresentou maior número de células caliciformes. Os nódulos linfáticos e os linfócitos foram observados em todos os segmentos examinados. No ceco, os nódulos linfáticos se agregam para constituir a placa de Peyer. O plano histológico dos segmentos intestinais examinados seguiu o padrão observado nos mamíferos domésticos e em outras aves. O conhecimento da histologia dos intestinos desses animais pode oferecer subsídios para a avaliação comparativa de procedimentos de manejo ambiental e nutricional que possam aumentar os níveis de produção e produtividade dessa atividade pecuária.

Regardless of the ostrich (Struthio camelus) share many adaptations to other evolutionary present birds, these animals show some peculiar anatomical features such as their digestive tract than the colon is greater than the cecum. For some time this bird has been economically exploited and especially as an alternative source of animal protein for human consumption. This study examined the histological bowel ostrich produced in good environmental management and nutrition. Thirteen ostriches were used, with 18 to 30 months old, from Brazil Ostrich company, and sent for slaughter in Slaughterhouse School, University of São Paulo Campus Administrative Pirassununga. The animals were killed with pneumatic gun and after bleeding and evisceration were collected, samples of different intestinal segments: duodenum, jejunum, ileum and cecum double. The materials were processed, stained with hematoxylin - eosin (HE) and examined under brightfield microscopy. The results showed that the villi are present in the duodenum but not exist in the cecum. Of the four intestinal segments examined the cecum showed the highest number of goblet cells. Lymph nodes and lymphocytes were observed in all segments examined. In the cecum lymph nodes are added to form the Peyer’s patch. The plan of histological intestinal segments examined followed the pattern observed in other domestic mammals and birds. The knowledge of the histology of the intestines of these animals can provide insight for comparative assessment procedures for environmental management and nutrition that may increase the levels of production and productivity of this livestock activity.